所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，生姜广泛应用于人们日常生活中，既是一种重要调味品、传统食品，又是一种重要的中医药材，集营养、调味、保健于一身，深受广大人们的喜爱。

一、生姜有哪些功效？

明李时珍《本草纲目》记载，生姜味辛，性微温热，发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒，可用于治疗脾胃虚寒之恶心、腹痛、泄泻。现代研究表明，生姜中含有多种维生素、钾、镁、钙、铁、锌、蛋白质、碳水化合物以及姜辣素等多种有效成分，主要成分为淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维、灰分等。生姜主要有以下几个药用功效：

（1）降血脂、降血压等：生姜含有的姜酚，对降血脂、降血压，防止血栓及抗心肌梗死、脑梗死均有疗效。

（2）强心、利尿及解毒：姜酚还有强心、利尿及解毒的功效。

（3）利胆：姜酚有很强的利胆作用，可减少胆结石的形成。

（4）抗氧化：姜中的抗氧化成分能减轻人体自由基活跃所产生的老年斑，故可抗衰老。

（5）消炎杀菌：姜中含有的辛辣姜油和姜烯酮，可消炎杀菌。

（6）抗过敏：生姜可抗过敏，能防治过敏性休克和某些鱼类蛋白质所引起的过敏反应，如荨麻疹等。

（7）解热、镇痛、解痉：姜的有效成分还能解热、镇痛、解痉，故可治头痛、关节痛、跌伤、扭伤等。

二、生姜到底有多好？研究告诉你答案

常听长辈说：“冬吃萝卜夏吃姜，生姜是个好东西，多吃姜有助于强身健体。”生姜到底有啥好处？我们用科学事实来说话。

1、有益肠道

科学家通过小鼠实验发现，连续食用生姜后，小鼠肠道的乳酸杆菌和双歧杆菌有明显增加，说明生姜可能对肠道具有调节作用。

2、抗炎止痛

发表在《替代与补充医学杂志》的一项研究发现，姜与布洛芬等药物同样具有缓解疼痛的功能，可适用于经期、头痛、肌肉痛等症状。另外，生姜还具有抗炎效果，其提取物可作为治疗关节炎的辅助药物。

3、缓解呕吐

美国罗切斯特大学的一项研究分析发现，姜能有效降低恶心症状，该效果同样适用于癌症化疗患者身上，可减轻化疗副作用。

4、抑制真菌

德国《真菌病》一项针对29种植物的抗真菌作用的测试发现，生姜提取物可以有效杀死真菌。利用生姜的抑菌性，临床上可以用于研制相关药物。

三、小心生姜变毒药！吃多了可能会致癌

无论早上吃还是晚上吃，生姜都不会变成“砒霜”，但在一种情况下食用生姜，可能会增加致癌的风险。

美国食品药品监管局发现，生姜中的黄樟素与肝癌的风险有关，过量摄入黄樟素，可能增加肝癌发生的可能。不过，新鲜生姜的黄樟素含量很低，日常使用不必过于担心。但如果是腐烂的生姜，则千万不能吃。

生姜腐烂后，会产生大量黄樟素和其他有毒衍生物，一次性食用过量可导致急性中毒，长期食用会增加罹患肝癌、食道癌的风险。

此外，生姜的味道辛辣，刺激性较强，西安交通大学第一附属医院刘娜医生提醒，以下4类人最好少吃。

① 内热重的人：肺热胃热、痔疮、痈疮溃烂等人群，吃生姜可能会加重内火；

② 阴虚体质的人：阴虚者，常有口干舌燥、易发火、皮肤干等表现，吃生姜可能加重症状；

③ 肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病恢复；

④ 胃溃疡患者：生姜可对胃粘膜造成刺激，加重溃疡症状。