血管遍布人体的全身，是疏松营养与血液的重要途径。但随着年龄的增长，血液中难免会出现一些“垃圾”，如果不能及时“清理”，就会造成血液不流畅、变得黏稠，因此，会影响身体健康。

俗话说：“药补不如食补”，这6种常见的蔬菜，是保护血管的好帮手，每天吃一点，或许有利于血管健康。

荞麦是餐桌上常见的粗粮，还是一种药食同源的食物，富含膳食纤维、芦丁、烟酸等，具有软化血管、加快血脂代谢的作用。

推荐做法：【炝锅荞麦面】

1.做炝锅面肯定得加点肉片，这样吃着才香，把五花肉切成均匀的薄片，放入清水中洗干净。

2.准备适量的黄豆芽和上海青，清洗干净备用。再切点姜片、蒜片、葱片一起放在盆中。

3.锅中烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和五花肉一起翻炒出香味，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡粉，把调料翻炒均匀，再加入适量的开水转大火烧开。

4.水沸腾以后把面条放入锅中，开中火煮上4-5分钟就可以了，面条会逐渐变得柔软光滑、细腻，出锅以后撒上香菜，喜欢酸一些的可以淋点香醋，这道简单又营养的炝锅荞麦面就做好了。

西红柿虽然是一种常见的食物，可不要小瞧了它，所含的维生素非常高，还富含胡萝卜番茄素，这是减缓血脂氧化速度的重要物质。

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

1准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。

2.准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。切点葱花备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐。

5.撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

莴笋在平常深受大家的欢迎，不仅口感清脆，而且富含维生素，具有增加血管弹性的作用，同时莴笋含有丰富的矿物质，可以为人体补充所需的物质。

推荐做法：【油焖莴笋】

1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，然后削净外皮改刀成均匀小块，放入清水中浸泡5分钟。

2.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块切成姜末；葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中，再加入蚝油10克增鲜。

3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入味，料酒5克，水烧开以后，把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等辅料，开小火翻炒出香味，淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克、鸡精2克、老抽2克搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克拌匀，盖上锅盖，转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。

5.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道非常简单的油焖莴笋就做好了。

包菜的长相虽然平平无奇，但它是维持血管健康不可或缺的存在。因为包菜不仅含有人体所需的膳食纤维、钙、维生素等，还含有维生素U、维生素K，有保护血管的作用。

推荐做法：【手撕包菜】

1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。

2.准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，再准备五花肉一块，切成均匀的薄片备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。

4.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。

洋葱的味道很多人都不喜欢，但是它的营养价值极高，所含有的前列腺素不仅可以排除血管内的垃圾，还可以帮助血管扩张。

推荐做法：【洋葱拌木耳】

1.准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟，把木耳泡发洗干净，挤干水分放入盆中。

2.准备洋葱半个，切成片和木耳放在一起，用手打散，再切点香菜，放在一起。

3.盆中加入食盐2克，生抽10克，酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油，颠盆拌匀后即可装盘上桌，这道爽口开胃的凉拌木耳就做好了。

茄子是一种很普通的蔬菜，也被人们称为“血管软化剂”，可以帮助血管软化，促进血管里的废物排出，具有保护心血管的作用。

推荐做法：【清炒茄子】

1.准备青茄子一个，去蒂削皮，切成丝后泡在水里，以免茄子氧化变黑；西红柿半个，切成小块。

2.准备青椒、红椒各一个，去籽后切成丝装盘；大蒜切成片；葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。

3.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟，捞出茄子控干水分备用。

4.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠，茄子更不会变黑。

5.加入茄子翻炒，同时加入适量的食盐，鸡精，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉，出锅时淋入芝麻油，翻炒均匀即可出锅，这道美味的清炒茄子就做好了。