红苋菜怎么做好吃又有营养？（红苋菜的功效作用及家常做法步骤）
“立夏尝三鲜”是民间特有的习俗，即在立夏时节要品尝一些时令鲜食。三鲜即是苋菜、蚕豆和蒜苗。
苋菜又被称为“长寿菜”，富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、铁、钾、镁等。其中钙和铁的含量是蔬菜中的佼佼者，相比较起牛奶，苋菜中的钙质更容易于被人体消化和吸收；苋菜中铁的含量也远远高于菠菜的含铁量，具有促进造血的功能，民间称苋菜为补血佳菜。夏天天热，多吃点苋菜，还可以清热解毒、明目护眼、润肠通便和提高肌体免疫力。
今日立夏，就来尝尝自家地里种的红苋菜吧！苋菜按颜色分为红苋菜和绿苋菜，曾经也种过绿苋菜，可都不太喜欢吃，感觉就得有红彤彤的汤汁才能算得上是真正的苋菜。
红笕菜的食用方法也特别简单，清炒、凉拌、做陷或者制作糕点都可以。平常最喜欢吃的就是蒜泥红苋菜，凉性的苋菜配上热性的大蒜，性状得到中和了，即使是脾胃虚寒的人也都可以吃。口感软滑，味浓甘香，红红的汤汁还可以拌饭来吃，特别下饭。
家常蒜蓉红苋菜
需要材料:苋菜、大蒜、盐、白糖
制作过程: 1、才从地里拽回来的苋菜，都连着长长的根，苋菜根其实也是可以吃的，不过总感觉是有点点老，果断掐掉一小截不要了。 2、放入水里轻轻摆动，清洗干净。不能大力揉搓，防止把叶子揉烂。然后用盐水稍微浸泡一会再冲洗干净。叶菜类用盐水浸泡能很好地去除叶面上的细菌，吃起来更放心。 3、一头大蒜剥皮、拍松后剁成蒜末备用。 4、锅里放食用油，烧热后，下入大蒜末炒出香味。 5、下入红苋菜，大火快速翻炒均匀。加小勺盐和半勺糖调味。 6、看到苋菜变软就可以出锅了，蒜香浓郁，鲜香爽口，析出来的红红的汤汁千万要保留，可别浪费了，拌饭吃简直太香了。
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