蚌壳肉怎么做才好吃?(辣炒河蚌肉的家常做法步骤)
河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。 在水库边游玩,偶然看见有卖河蚌的,便想着买一些回来辣炒。
用料
河蚌肉 2斤青红辣椒 适量姜 适量蒜 适量生抽 1勺蚝油 1勺盐 少许白胡椒粉 适量葱 适量火锅底料 适量做法步骤
1、买回新鲜的河蚌将肉取出,处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗,洗去表面黏液及脏东西,直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒,将洗净的蚌肉放入水中焯熟,切记不可时间过长,否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末,辣椒段,葱花,姜片
6、锅中热油,加入蒜末,葱花,姜片,一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段,加生抽,蚝油,白胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅,一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦~
小贴士
焯水时间不宜过长,否则影响口感,但一定保证水开,毕竟河蚌是淡水生物,过滤水中微生物而生
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