8.23就是处暑了，是秋季的第二个节气，处暑即为“出暑”，表示炎热的暑天到此为止。提醒人们暑气渐渐消退，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。

处暑时节秋意渐浓，往往早晚温差大，天气变得干燥起来，在饮食方面要遵循“润肺健脾”的原则，多吃些清热生津、助消化的食物，比如雪梨、秋葵、萝卜等，缓解秋燥而不滋生内热，让身体有个平稳的过渡期。

处暑将至，不管有钱没钱，建议大家：多“吃3菜2果”，清热润燥，身体不吃亏。

1.秋葵

推荐做法：【秋葵土豆泥】

1.准备秋葵一把放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛很容易就能洗干净。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。

3.准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成下面如图即可。

4.准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。蒸好以后把土豆取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味搅拌均匀。

5.把土豆泥装在秋葵的小碗中，用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

6.准备大蒜几粒拍扁切成蒜末；胡萝卜一小块切成胡萝卜丁。

7.起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克、生抽10克搅拌化开，汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面，美味即成。

8.好了，这道简单又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

2.冬瓜

推荐做法：【冬瓜虾皮汤】

1.准备枸杞子一把，加入清水浸泡；虾米10克泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；生姜一块切成姜片。

2.准备冬瓜一段，去皮以后先切成块，再去籽再切成片，锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.锅内烧少许油，油热以后放入葱、姜翻炒，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克去腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。

4.倒入冬瓜和枸杞子，再煮5分钟把冬瓜煮软煮烂，汤汁煮浓后勾入一勺水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油提亮色泽，美味即成。

5.好了，一道鲜香清淡的虾皮冬瓜汤就做好了。

3.萝卜

推荐做法：【萝卜嫩牛肉】

1.准备白萝卜一根，削去外皮后切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

2.准备牛肉300克，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。

3.盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，生抽10克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

4.萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。

5.8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，这道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

1.山楂

推荐做法：【山楂球】

1.准备山楂果一小盆，加入清水挨个清洗，用手搓一搓把山楂果搓揉干净，放在案板上面，取一个管子(笔筒)，从山楂的中间把果核捅出来。

2.果核不容易打碎，吃的时候影响口感，捅出以后放在盆中，加入清水再清洗一次，干净以后控干水分，放在案板上面从中间切开，把每个山楂果都从中间切成四份。

3.把山楂果放在打浆机中，加入一点清水，盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎，有打不到的地方用筷子搅一搅，再继续打一会儿。

4.把山楂果打成果酱倒在平底锅内，开小火，加入白沙糖30克增加甜味，要不停地用木铲翻动，让山楂果酱均匀受热，把山楂果酱炒热、炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。

5.再准备一个小盆，撒上细沙糖，山楂果酱凉了以后手上抹上一层植物油，挖出一勺子山楂果酱，在手心团成圆球放在盘中，抹上植物油防止山楂球粘手，团出来的山楂球颜色还发亮。

6.把所有的山楂酱全部团好，放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃，山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖，再放回盘中就可以食用了，这道开胃消食、酸甜可口的山楂球就做好了。

2.梨

推荐做法：【雪梨羹】

1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，我们来看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这个时候，温润滋补的银耳羹就能出锅了。