新疆维吾尔自治区，简称“新”，占国土面积的六分之一，有句话说得好，“不到新疆，不知道中国有多大”，就一个喀什地区，面积就超过了浙江省，除此之外，这里还有优质的新疆棉花、香甜的葡萄干、清纯甜美的少女，形形色色的小吃，当地的瓜果很甜，特别是哈密的哈密瓜，地处西域，异域风情浓郁，新疆的风景，或许你能看够，但是新疆的地方小吃，却一次次刷新着味蕾，绝对是“吃货”们的旅游首选，小吃份量很大，真材实料，很少放添加剂，要问新疆最让人难忘的美食有什么？本地人推荐这6种，来了没吃，那就太遗憾了。

用肥瘦均匀的新鲜羊肉，调成包子馅，包子皮则用死面制成，折合成四方形，最后上炉，用馕坑烤制，烤包子的馅料做法，和我们大有不同，必须是新疆孜然粉，配合羊油、洋葱，以及新鲜的羊肉，短短十几分钟即可熟透，色泽金黄，鲜香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一点，吃起来更香，洋葱能去掉一部分的腥膻味，烤包子营养好吃，深受喜爱。

在很早的时候，新疆就流行大盘鸡，尤其塔城地区的大盘鸡，最为正宗，现在的大街小巷，都有大盘鸡制作，但是论味道来说，有的正宗，有的啥也不是，难吃得很，正宗的新疆大盘鸡，色泽鲜艳，麻辣爽滑，辣中有香，香中有辣，要配土豆和宽面条，裹着汤汁吃，青辣椒能刺激肠胃，彻底打开食欲，绝对是一道美味，很受过路司机的欢迎。

手抓饭用的是当地黄萝卜，以及新鲜的羊排，煮羊排的时候，可以适当地放几片山楂，能有效去掉羊排的膻味，羊排制成之后，再放入大米，不用加水，排骨汤就是最好的汤汁，按照正常的煮饭时间，开锅搅拌均匀，即可开吃，新疆手抓饼除了大街上有卖的，家庭式做法，也非常多，在过节、待客的时候，一般都会出现，原来是用手抓着吃，也因此而得名，现在素质提高了，都使用碗筷或者勺子。

烤羊肉是在馕坑内完成，馕坑是一个盘好的炉子，常被用来烤制馕饼、包子，当然也会烤羊肉，它不同于烧烤摊上的羊肉，这里馕烤肉，首先个头大，新鲜，腌制入味， 有肉串和羊排，利用馕坑底部的炭火，暗火慢烤，烤到一定的时辰，打开之后，香飘十里，而且一点也不夸张，它属于烤肉中的“巨无霸”，需要小刀切块，撒点孜然、食盐、辣椒面，这样才更加美味，在新疆的很多饭店，都有属于自己的馕坑，烤肉香气扑鼻，鲜嫩可口，来了一定不要错过，爱肉人士大大的福利。

哈密瓜主产区在哈密地区，从小就在课本上学习哈密瓜，皮薄肉细，香味浓郁，甜爽而又醇香，随着影响力的增加，哈密瓜已经逐渐成为新疆的饮食名片，来到新疆，怎能不尝一尝本地的特产水果，哈密瓜的含糖量很高，不能吃糖的小伙伴，一定要注意食用量，在清康熙年间，哈密瓜一直是御用的贡品，风味十分独特，每年随着早、中、晚熟的品种，连续进贡到北京，皇宫贵族很喜欢吃，称之为“瓜中之王”，水好、地好、无污染、有机质高、光照充足，造就了香甜美味的哈密瓜。

由面条和牛肉制成的新疆拌面，也叫拉条子，这个吃法最讲究，要现场制作，有的地方用羊肉，有的地方喜欢用牛肉，辣椒、西红柿、大蒜必不可少，除了提味，还能增香，内地的拉条子，总感觉差点味道，除了手法不同，小麦粉也是最关键的一点，新疆日照充足，和出来的面团，筋道可口，质感十足，面条很有光泽，就像羊脂玉一般，入口光滑弹牙，再配着拌菜，咸香微辣，对于爱吃面食的人来说，绝对是美味。

以上就是新疆常见的6种小吃美食，除此之外，还有很多的特色，例如葡萄干、灰枣、烤鱼、馕、切糕、羊肉汤等，就不一一介绍了，喜欢旅游的小伙伴，到了新疆一定要尝一尝，这6种特色美食，来了没吃可太遗憾了。