金秋九月，中秋佳节将至。早晚温差大，人体一时间难免会适应，容易出现疲惫、免疫力下降的情况。

所以在饮食上也要及时地进行调整。俗话说“中秋吃一宝，健康无烦恼”，“1宝”是指啥？

它就是被誉为“蔬菜皇冠”的西蓝花，富含维生素C，缓解疲劳、提高免疫力，每天吃一点，手脚有劲，身体好。

1.准备两朵西蓝花，切成均匀的小块，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟。泡好后备用。准备一把大蒜，切成小粒，这样既出味，香味还不容易挥发走。

2.把西蓝花焯一下水，加入少许食盐和植物油，锁住蔬菜营养保持青翠。水烧开以后，倒入西蓝花快速焯烫10秒钟。断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉。

4.把浸泡好的海米倒出来，沥水备用。锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒。

5.把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉，翻炒化开调料，放入西蓝花，转大火快速翻炒，翻匀后即可出锅。

一道清香营养的海米炒西蓝花就做好了。

1.准备西兰花一朵，切成均匀的小朵。胡萝卜一段，切成菱形片。泡发的木耳一把。两个鸡蛋打散成蛋液，另外再切一点蒜末备用。

2.把食材焯一下水，水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉备用，凉水冲洗能使西兰花、木耳口感更脆。

3.然后，把鸡蛋炒一下。鸡蛋炒好后，把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末。

接着开始调味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克。最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。

一道清爽解油腻的西兰花鸡蛋凉拌菜就做好了。

1.准备木耳一小把，放入清水中泡发；准备五花肉一块，切成均匀的薄片；准备西兰花一朵，切成小块，放入清水中洗干净。

大葱一段，破开切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成蒜末；红椒一个，切成菱形片；用来配色。

2.把西兰花焯一下水。锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。

4. 热锅凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒，炒出葱香味。

倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，再加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀。

再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

1.准备西蓝花一个，切成均匀的小块，加入食盐2克，放在清水中浸泡。准备黄豆芽300克洗干净。切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味。加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿。放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右。

开始调味：加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡精2克，快速翻炒化开调料。倒入西蓝花再翻炒一会儿，翻炒之后即可出锅。