尿酸高指的是人体内嘌呤物质代谢发生紊乱，从而导致人体血液中尿酸增多的一种代谢性疾病。

健康人体每天尿酸的生成量和排泄量基本处于平衡状态，人体内的尿酸大约有三分之一是来自于食物，另外的三分之二是人体自我合成，三分之一是通过肠道排出，三分之二从肾脏排泄。

而如果人体食用过多的能够给人带来尿酸的食物，或者排出途径出了问题，就会造成人体内尿酸升高。尿酸过高，就会引发人体其他疾病，痛风是比较常见的一种。

那么，尿酸过高的病人，在饮食方面应该注意些什么呢？

第一，少吃肉。虽然动物脂肪和动物蛋白中含有的蛋白质是其他食物所不可代替的，也是人体所必需的，但如果体内尿酸本身已过高，那么就需要控制肉类食物的摄入量，对于海鲜和动物内脏以及火锅，是尿酸过高病人的严格禁忌。

第二，禁酒。对于尿酸过高的病人来说，啤酒是一定要禁止饮用的，至于其它酒类，也最好不要饮用，必须饮用也要严格限制一个量。

第三，少吃豆类。大多数的豆类食品都含有高嘌呤，且含铁质很高，对于尿酸的降低都是没有好处的。

第四，不吃香菇。尿酸过高的病人不能吃蘑菇类食物，尤其是香菇。

第五，禁止食用动物内脏。几乎所有动物的胰脏、肝、肾、骨髓、大肠等内脏都嘌呤高，对于尿酸病人来说是一种大的负担。

第六，菠菜是不能被尿酸过高的病人食用的。因为菠菜等植物富含十分丰富的草酸，容易导致人体内高草酸尿成倍增长，从而使得尿酸急增，更大程度的加重肾脏负担。

第七，除鱼油外，不宜食用其他动物油。鱼油具有降低血脂、防止动脉硬化的作用，海鱼鱼油作用更为明显，所以尿酸高病人可以适当地食用一些鱼油，对于身体健康有一定好处。但是其他的动物油是尿酸高病人绝对不能食用的。

此外，尿酸过高的病人一般会对人体的肾脏带来很大的负担，所以很容易出现糖尿病的症状，所以，虽然很多的水果都是低嘌呤的，但是因为其大多含糖量高，尿酸高病人也要尽量少吃，避免给肾脏带来更大的负担，增加疾病好转的难度。

总而言之，尿酸过高会给人体带来一系列的疾病，但是，只要人们在饮食上足够注意，是可以很好的控制并改善病情的。