NO.1

沙茶面

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。

制作工艺：

主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.鸡蛋1个，沙茶汤

配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

制作步骤：

1、鸡蛋煎好后，将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

美食功效：

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。面条在中国有悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能够补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类的食物时，其表面的淀粉会散落在汤中，当加热到100度时，淀粉的颗粒会分解成糊精，能够帮助消化食物。

NO.2

烧仙草

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行于福建台湾之外，还风靡于日本和东南亚地区。

制作工艺：

仙草 120g

焦芋粉 100g食用碱 6g纯净水 3000ml制作步骤：

1. 仙草剪小段，洗净后放入锅中。

锅中放入3000ml的纯净水和食用碱，搅匀后大火烧开。

2.水烧开后转小火煮1小时。

有浮沫出现属于正常状态，煮的过程中用勺子搅拌按压把胶质煮出来。

3.100g焦芋粉加入120g清水搅匀备用。

4. 熬好的仙草汁摸上去手感是滑滑的，用滤网过滤。

5. 关火，一边少量匀速的倒入焦芋粉汁，一手快速搅拌仙草汁。

6.搅匀后开中火，不停搅拌，直到粘稠光滑就可以关火了。

7.倒入模具中，震一震，震出气泡，放凉等待凝固即可食用。

美食功效：

主要是养肾补肾，美容养颜消暑清热，该药物主要治疗身体浮肿，面目苍白等症状。烧仙草中有着丰富的营养物质，如脂肪，膳食纤维还有蛋白质氨基酸等等。对烧仙草过敏的患者要禁止使用。女性可以适量的多服用一些烧仙草来改善肌肤。孕妇和哺乳期的女性应该禁止使用。除此之外，患者应该多吃蔬菜。

NO.3

鱼丸汤

鼓浪屿的名小吃之一，鱼丸中的鲨鱼丸最受欢迎，将鱼剁成蓉，以胡萝卜、油菜等作为辅料，开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

制作工艺：

主料：草鱼

辅料：油菜、胡萝卜、芹菜

调料：姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油

制作步骤：

1、将草鱼宰杀洗净剁成茸，加入淀粉、水制成鱼茸，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片，芹菜切成丝，姜切片；

2、坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可。

美食功效：

1、促进乳汁的分泌：对于产后乳汁不足的人，如果适当吃草鱼有很好的下奶的作用；

2、为机体补充丰富的优质蛋白质：草鱼当中的蛋白质细腻容易吸收，对于预防肌肉衰减症方面的作用非常明显；

3、利水消肿：对于小便短赤所造成的四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用草鱼有很好的利尿消肿的作用；

4、健脾开胃：对于食欲不振、消化不良的人，如果适当食用草鱼有很好的健脾开胃的作用。

NO.4

厦门馅饼

厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建省厦门市的一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。

厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。

制作工艺：

厦门馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料，按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细，饼皮选用优质精白面粉制成，以油当水，精工揉合得恰到好处，烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。焙烤后饼香清甜，酥而不破；饼馅采用上等绿豆，蒸熟去壳，研得精细，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑，色泽金黄，皮酥味香，馅甜而适口，令人有冰凉爽喉之感，食而不腻。

美食功效：

猪油的功效： 第一，对于体质虚弱的人来说，吃猪油可以起到滋阴补肾的么作用，但是注意不要多吃，多吃可能会引发肥胖。第二，猪油较润滑，进入食道内可以起到润肠通便的作用，对于患有便秘的人群来说，可以有效的改善症状。第三，猪油中含有胡萝卜素，可以维持视紫红质的平衡，避免因为体内缺乏维生素a而出现的夜盲症，还具有保护视力的作用。

NO.5

五香卷

五香卷，是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时，家家户户必备卤面。一般配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。

制作工艺：

三层肉 250克

葱白 120克马蹄(荸荠) 100克鸡蛋 两个地瓜粉 50克盐 少许味精 10克五香粉 少许豆皮 3张制作步骤：

1. 三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁

2取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀3豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形4放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却美食功效：

1. 马蹄中含有促进儿童生长过程中必不可少的成分，对儿童牙齿和骨骼的发育大有好处，另外还能促进体内蛋白质、糖分和脂肪的代谢，能有效的调节身体内酸碱度的平衡。

2.丰富的粗蛋白和淀粉成分，进入体内后不仅可以加速肠道的蠕动功能，而且还能快速的消除体内原本的积食症状，能帮助身体在最短时间内排便。另外用马蹄煮水喝的话，还能起到利尿排淋的功效，很适合尿路感染的患者日常保健。

3.生活在浅水中的马蹄是寒性食物，所以有清热泻火的作用，常吃不仅可以清热生津，而且还可以补充身体日常的营养，对于发烧的病人来说马蹄有很好的食疗价值。

4.研究发现马蹄中含有一种叫做荸荠英的不耐热抗菌物质，据说这种物质对有害菌种有明显的抑制和预防作用，尤其对肺部、乳腺和食道方面的肿瘤有明显预防效果，同时还有降低血压的功效。

NO.6

厦门鸭肉粥

厦门的鸭肉粥可以说是颠覆了全国人民对粥的印象，鸭肉分量大，汤汁味道鲜美。既养胃又养神，是早餐不可错过的一道美食。

制作工艺：

材料：鸭子半只、三人份的大米（或糯米），干香菇少许，芹菜（小棵的）少许，葱少许，酱油，盐．

制作步骤：

1、把半只鸭子洗净，切成小块（随个人喜好）备用．

大米洗净，备用．

香菇泡发，切丝，热油下锅，炒出香味，装盘备用．

芹菜洗净，切成小段，备用．

葱洗净，切成末，备用．

2、将鸭肉下锅炒至变色，装盘备用．

准备一个大的沙锅，盛三分之二的水，待水煮开，将鸭肉放入，等10－15分钟后，将米和香菇放入，这下就可以慢慢熬粥了，等快好时加入芹菜，再煮10分钟，加入酱油和盐调色调味，再撒上葱花即成．

美食功效：

鸭肉粥是用鸭肉、大米等食材制作的菜粥，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、锌、钙、铁、磷等成分，味道鲜美，具有滋阴养血、健脑益智的功效，适合心烦失眠、记忆力减退者食用。

NO.7

同安封肉

同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”， 并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

制作工艺：

主料：猪腿肉连皮300克 说明：肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行.

辅料：板栗若干（10个），香菇若干（10个），八角若干（6个），桂皮若干，干虾仁若干.

八角和桂皮是调味用的，数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减，不过毕竟是辅料，不要太多.

材料准备:

猪腿肉整块洗净，在瘦肉面上切井字花刀，备用；

板栗去壳对半掰开，洗净备用；香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用；

方便起见，可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来，也可以不包.

制作步骤：

1、锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.

2、等水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.

3、将碗上高压锅蒸，30--40分钟出锅即可.

备注：如果个人口味偏油，在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留，这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.

特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。

美食功效：

猪腿肉中的营养价值有提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，猪腿肉中还含有大量的微量元素铁，有助于补充身体所需铁质，有防止缺铁性贫血的功效。经常食用猪腿肉还可以延缓衰老、补充体力等功效，而且猪腿肉中的胆固醇含量也很低，对于儿童发育和有三高的人群食用都有一定的好处。

NO.8

炸枣

炸枣（是福建地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系；该菜品外酥内韧，香甜可口；该菜品起源于泉州府同安县（今厦门市同安区），是同安五宝（马蹄酥、封肉、炸枣、薄饼和碗仔糕）之一，后流传于闽南地区；该菜品用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”，该菜品有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

制作工艺：

糯米粉 500克

红薯 500g白糖 500g芝麻 250g食用油 适量制作步骤：

1. 糯米粉和白糖搅拌

2.将糯米粉、白糖及红薯揉搓成团

3.分成小分糯米团，包入黑芝麻（也可以是豆沙、绿豆、肉类等），包紧

4.油热后，放入糯米团，用枣筷子轻轻的滚动糯米团

5.炸成金黄色成熟即可捞出

6.最后，可以撒上白芝麻。（也可裹上白芝麻下锅炸，不过容易焦）

美食功效：

红薯当中主要含有蛋白质，淀粉，纤维素，氨基酸，维生素，果胶以及多种矿物质，红薯的营养成分比较全面，同时有减肥，健美，抗癌的作用。

红薯中含有大量淀粉，食用以后可以让人产生饱腹感，从而减少食物的摄入，所以，对于肥胖、糖尿病的患者可以选择红薯，红薯当中含有大量的膳食纤维，胡萝卜素，维生素如维生素A，维生素B，维生素C等等，同时还有钾，铁，铜等微量元素，所以营养价值较高，而且比较均衡。红薯还可以促进胃肠道的蠕动，适用于便秘的患者。

NO.9

碗仔糕

在同安众多的小吃中，最具特色的当属碗仔糕。同安做碗仔糕的大多是家庭作坊，祖传秘方，小本经营。勤劳的店家凌晨四五点起床备料蒸制，上午八九点一碗碗粉嫩晶莹的碗仔糕便出炉了，放入小箩筐，或挑担或推车在大街小巷吆喝着。这是百姓人家的早餐美食，也是淘气小童的解馋小吃。而今，散落在街头闹市的固定摊点依然是同安县城的一道风景。

制作工艺：

夹心肉 200克

水磨粘米粉 125克

叉烧酱 适量

红葱头 适量

虾干 三条

温水 1碗半

酱油 少许

盐 少许

花生油 适量

蚝油 适量

酱油 适量

盐 一点点

制作步骤：

1,肉+盐+葱头+虾干一起剁成馅再加酱油和叉烧酱（或排骨酱代替）调味

2.粘米粉125g + 1碗半的清水（或30多度的温水更好）调米浆

3.先在小碗放肉馅，用筷子把肉馅压一压，待水开下锅后再放米浆（这样蒸出来肉馅才不会浮出来）

4.大火蒸20分钟即可开锅

5.出锅后加点酱油或番茄酱也行 酱油：热锅倒入花生油，带待花生热加入蒜头爆炒后，加点蚝油酱油和一点点的盐即可

美食功效：

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

诱人的美食背后都藏着一颗颗透明的心，它也许快乐，也许寂寞愿我们的心语能给你带来心灵的慰藉，能伴你走入一片新的天地。关注我，带你每天走进美食的世界。