一、鱼种论述

石斑鱼别称鲙鱼、海鸡鱼、红季鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科下属鱼类的统称，全世界已知约有163种，我国有11属65种，常见的有点带石斑鱼、赤点石斑鱼、青石斑鱼、斜带石斑鱼等。

二、参考价格

石斑鱼是名贵海洋经济鱼类，批发价格一般在40～60元一斤，零售价格一般在50～100元一斤，具体价格因种类、产地、生长环境等不同而不同，例如野生石斑鱼几乎都在80元以上，而养殖石斑鱼多数都在40～60元一斤。

三、产地分布

石斑鱼是暖水性大中型海洋鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带及亚热带海域，全世界已知约有163种，我国沿海分布的有11属65种，主要分布在东海、南海和台湾海峡，尤以台湾海峡的澎湖列岛附近海域最丰富。

四、营养价值

1、增强体质：石斑鱼能增强体质，得益于石斑鱼中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：石斑鱼能健脑益智，得益于石斑鱼中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：石斑鱼能美容养颜，得益于石斑鱼中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。

五、对比论述

1、外观：野生石斑鱼的斑点比较浅且鱼肉呈白色，而养殖石斑鱼的斑点和鱼肉都呈深灰色。

2、鱼身：野生石斑鱼的肉比较结实，这也算是野生海鱼的共性，而养殖石斑鱼的肉比较软。

3、味道：野生石斑鱼的味道比较厚重，有种淡淡的鱼腥味，而养殖石斑鱼的味道比较清淡。

4、口感：野生石斑鱼的肉质比较粗、口感稍微有点差，而养殖石斑鱼的口感相对细滑一些。

六、最简单吃法

用料

做法步骤

1、将石斑去除鱼鳞，肚子剪开，去除杂质，冲洗干净，放入盘内，姜切片，葱切成丝，红椒切成丝，放入碗内加入适量清水浸泡十分鐘左右，使葱丝能卷起來备用

2、将蒸锅放入适量清水烧开，石斑鱼身上放几片姜去腥味，蒸6分鐘关火，再焖3分钟，这样鱼肉更嫩滑，更鲜美

3、将蒸好鱼，取出，倒掉多余水份

4、去除姜片，放入太太乐原味鲜酱油

5、放入葱红椒丝，食用油用锅烧热，淋上鱼身上

6、大功告成，好鲜美