中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，有人说，中国五大面食分别是：山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面；也有人说，中国五大面食是：山西刀削面，兰州拉面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面；还有人说中国五大面食是：山西刀削面，兰州拉面，四川担担面，北京炸酱面，陕西biangbiang面。

山西刀削面

特点：刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

口味：入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

辅料：刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

河南烩面

特点：烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

口味：清汤、微辣、辣

汤料：汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料：以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

四川担担面

特点：担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。英文名是：Noodles, Sichuan Style

口味：担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

辅料：配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。

北京炸酱面

特点：老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，

特色：成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

辅料：肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，容易煸出油来，这样才香。

武汉热干面

特点：热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，。

口味：吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

辅料：鲜辣味粉、醋、芝麻酱

兰州拉面

特点：以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

口味：麻辣、鲜甜、原汤

辅料：通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜（常见如土豆丝、萝卜丝、海带丝、酸菜等）食用

陕西biangbiang面

特点：关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

口味：香辣

辅料：胡萝卜切丝，开水焯熟。辣椒面、青蒜、姜、蒜、葱白切碎置于捞出的面上，热油趁热迅速泼在面上。