彩色面团怎么做不掉色?(0失误的彩色面团做法步骤)
用料
菠菜叶子50克
南瓜250克
紫薯1个
盐5克
小苏打1克
玉米油或猪油20克
0难度的彩色面团的做法
南瓜紫薯切片,蒸熟备用。
白色面团:水115克,5克油,1克盐,250克中筋面粉放入主锅,20秒/速度3-6预和,然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置,不用洗锅,继续下一个颜色。
黄色面团:140克蒸熟的南瓜,250克面粉,5克油,1克盐。20秒/速度3-6预和,然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置,不用洗锅,继续下一个颜色。
绿色面团:菠菜叶洗净放入主锅,加入120克水,盖上量杯至主锅盖,10秒/速度10打碎,用滤网过滤掉渣只用汁。115克菠菜汁,5克油,1克盐,1克小苏打,250克面粉,30秒/速度3-6预和,然后2分钟/揉面模式。取出面团团圆放置,不用洗锅,继续下一个颜色。(无水菠菜面团的颜色太深,所以我采用的是加了水的翠绿色面团,加小苏打是防止加热后面团颜色氧化变色)
紫色面团:70克蒸熟的紫薯,80克水 ,5克油,1克盐,250克面粉,30秒/速度3-6预和,然后再两分钟揉面模式。
每一个面团揉好取出都要团圆,盖上保鲜膜或者倒扣一个碗, 防止面团风干。
自己做的彩色面团加工成,抄手,都可以。
这是做的煎饺, 加热过后颜色更艳丽。
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