“万里无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，9月10日中国传统佳节中秋就要到了，一轮皎洁的明月挂在空中，映照在家家户户之中，月圆便是人团圆，大家一起共赏月色、共品月饼之时，一顿团圆饭也是必不可少的。

中秋家宴定然是要用心制作的，准备的菜肴要比平时的家常菜要精致美观一些，最好还要有好的寓意在其中，让中秋圆月夜更喜气祥和。

分享6道美味的“吉祥菜”给大家，寓意阖家美满，吉祥顺心，家宴端上桌，待客有面人人夸。

一、前程似锦——孔雀开屏鱼

按照中国的习俗，逢年过节的饭桌上都少不了一道关于鱼的佳肴，鱼又与“余”同音，有着“富余”、“年年有余”的含义，所以中秋节可以做上一道孔雀开屏鱼端上饭桌，鱼肉鲜香美味，老少皆宜，而且造型如孔雀开屏般漂亮，有着前程似锦、吉祥如意的好寓意。

1、鲳鱼处理干净，剪去鱼鳍后里外清洗干净，将鱼头、鱼尾切掉，沿着背部均匀切开，切至距鱼肚子处的两厘米左右即可，不要全部切断，然后把鱼头、鱼尾分别从中间切分开，保证能竖立在盘中。

2、切好的鱼放进碗里，倒入两勺料酒，均匀地撒上一勺盐，再放入葱丝、姜片，抓匀后腌15分钟。

3、盘子里铺上一层葱丝和姜片，把腌好的鱼均匀散开摆放在盘中，鱼头和鱼尾放在前面，摆成孔雀开屏的模样，再撒上些葱姜丝，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸10分钟。

4、蒸好后，倒去盘中的汤汁，挑出葱姜，重新撒上新的葱姜丝，再点缀上切好的青红椒，淋上四勺蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在葱姜丝和鱼身上即可。

二、万事大吉——家庭版烧鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，中秋的餐桌上有鱼了自然也要有鸡，鸡肉在宴席上象征着“万事大吉”、“大吉大利”。中秋家宴上可以做上一只家庭版烧鸡，将一整只鸡端上桌寓意更好。只是烧鸡比较费工夫，可以在中秋节前一天提前做好焖放在高压锅或是电饭锅中，第二天吃起来省事又入味，肉嫩咸香，肯定能博得大家的喜爱。

1、准备葱段、姜片和去皮的大蒜，整只鸡切去鸡屁股，剪掉鸡爪的指甲，反复冲洗干净，鸡放入盆中接清水，放入葱段和两勺料酒，浸泡1小时去腥去血水。泡好后，煮锅烧热水，将鸡放入锅内，把热水淋在鸡的表面和腹腔里。

2、鸡肉用开水烫完一遍后，拿厨房纸将鸡身上的水分擦干净，再放置一旁晾1小时，之后将鸡爪塞入鸡的腹腔内，在鸡身上抹上一层蜂蜜，晾30分钟后，再抹一遍蜂蜜。

3、锅里倒入小半锅的油加热，油温升到四成热后将鸡放入油中，用小火慢炸，边炸边用汤勺取热油淋在鸡身上，一面炸好后小心的给鸡翻面继续炸，炸至全部金黄后将鸡捞出。

4、高压锅里倒入足量的温开水，放入葱姜蒜、一把花椒、两块桂皮和两块大料，三片香叶，再倒入生抽、老抽各五勺、三勺食盐以及五六颗冰糖，搅匀后把炸好的整鸡放入锅内。

5、盖上锅盖，高压焖煮45分钟左右，中途要给鸡肉翻面，煮好后不要立即捞出，再继续焖一段时间入味，做好的烧鸡咸香可口，肉嫩皮香。

三、阖家团圆——香菇肉圆

中秋佳节就是全家相聚、团圆的好日子，一道香菇肉圆端上桌，寓意着阖家团圆，共享欢乐时光，鲜嫩的香菇叠加上肥美的肉馅，油炸后裹上酱汁，酸甜可口，酥中带香，两口一个好不过瘾。

1、香菇去蒂后放水中清洗干净，控干水分后放置一旁晾干备用。另准备姜末、姜片、大葱段和小葱切成的葱花，小碗中放入切好的葱段和姜片，接清水浸泡10分钟成葱姜水。

2、肉馅里放入一勺生抽、一勺老抽，再加入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后加三勺泡好的葱姜水，打入一枚鸡蛋，再次搅拌均匀，并将葱姜水全部打入肉馅中，放入葱花、姜末搅拌均匀至上劲。

3、碗中倒入面粉和淀粉，比例控制在7:1即可，放入一个鸡蛋清，再加适量清水、盐和一勺油，搅拌成面糊。把肉馅填入香菇里，成一个个圆鼓鼓的香菇肉圆，分别再放入面糊中均匀地挂上糊。

4、香菇肉圆裹上一层面糊后，放入烧至六成热的油锅中，中小火慢炸至金黄后捞出，香菇肉圆都炸完后，再转大火将油温升高，将全部的香菇肉圆倒入油锅中复炸，炸到外表更加金黄酥脆后捞出控油。

5、另起一口炒锅，倒入五勺番茄酱、三勺醋，再放入三勺白糖和适量的盐、鸡精，倒入半碗清水，搅拌熬至浓稠，把炸好的香菇肉圆倒入锅中，翻炒让其均匀裹上酱汁后即可取出摆盘，撒上芝麻。

四、金玉满堂——什锦炒虾仁

Q弹的虾仁搭配上金黄的玉米、翠绿的黄瓜和黄澄澄的胡萝卜炒出一盘清脆爽口的“金玉满堂”。金玉满堂一词出自《老子》，意为财多学识广，将这道菜端上家宴，寓意家中的孩子能够博学多识，家中的大人能财源滚滚。

1、虾仁放入碗中接清水，撒入一勺盐浸泡解冻，解冻好冲洗干净，玉米粒也一样放入加了盐的清水中，解冻后洗净，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丁，另准备姜片、蒜片备用。

2、煮锅中接水烧开，锅中加一勺盐和一勺油，把虾仁倒入锅中焯水30秒，捞出后控干水分，再把玉米粒和胡萝卜倒入锅中焯水1分钟，之后捞出并控水备用。

3、黄瓜洗净切成两半，之后再连一刀切片做摆盘装饰，小米椒也洗净斜刀切圈，把黄瓜片在盘子里围成圆圈，将洗净的香菜叶分散在周围，放上切好小米椒。

4、炒锅中倒入油烧热，放入姜片、蒜片炒香，放入玉米粒和胡萝卜丁翻炒1分钟，接着倒入虾仁和黄瓜丁再次翻炒均匀，碗中放入半勺生抽、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加水调成水淀粉倒入锅中，翻炒让食材全部裹上芡汁，即可关火出锅装盘。

五、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝

将肥美放入花甲和金针菇、粉丝一起蒸着食用，可以说是无比的鲜美，摆出的造型如同一朵绽放的鲜花，故而取名花团锦簇，正巧中秋节也正处于五谷丰登、五彩缤纷的秋季，此时将一盘“花团锦簇”端上桌也算十分应景。

1、金针菇切去根部，撕成小朵后清洗干净，粉丝放入温水中浸泡至变软，美人椒洗净切段，剩余的切成辣椒碎，大蒜切蒜末，小葱切葱花备用。

2、花甲放入碗中，倒入温水和食用油浸泡半小时吐沙，花甲吐完沙后倒入沸水锅中焯水3分钟，炒好后捞出控干水分。

3、碗中放入蒜末、美人椒碎、一勺白芝麻，烧适量热油浇入碗中，搅匀后放两勺生抽、一勺蚝油，再加适量盐和鸡精搅匀。将料汁倒入泡发好的粉丝上，搅匀腌制10分钟。

4、把腌好的粉丝铺在盘子底部，将金针菇塞入美人椒中，摆放在粉丝上围成圆形。把花甲去掉一半的壳后围放在中心处，放上蒜末，放入蒸锅里大火蒸8分钟。

5、蒸好后将盘子取出，撒上切好的葱花，淋上三勺蒸鱼豉油，烧少许热油淋在盆中即可。

六、五福临门——五彩大拉皮

五彩大拉皮是东北人心中最喜爱的一道凉菜，中秋节可以将这道菜列入家宴中的凉菜名单里，清爽的黄瓜、胡萝卜等时蔬，再加上软糯的拉皮，吃起来酸辣爽口，十分过瘾，五颜六色的食材装在一盘里，也寓意着五福临门、五谷丰登，可以说好吃、好看、好寓意。

1、紫甘蓝剥片后，放入淡盐水中浸泡，清洗干净后切细丝，绿豆芽冲洗干净，胡萝卜和黄瓜分别洗净后擦细丝备用。取两枚鸡蛋打入碗中，加盐打散后，倒入锅中煎成蛋饼，晾凉后切丝。

2、煮锅中接适量清水，水烧开后放入一勺盐，分别倒入胡萝卜和绿豆芽焯水30秒，焯好捞出控水备用，再取一把拉皮放入水中煮15分钟，拉皮煮软后捞出，投入冷水中过凉。

3、瘦肉丝放入碗中，放入一勺生抽、适量的五香粉、盐、鸡精和白糖，抓拌均匀后腌制10分钟，腌好后放入油锅中翻炒至变色，肉丝炒熟后即可关火盛出。

4、把绿豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次摆在盘子周围，肉丝放在中心处，再把拉皮盖在肉丝上。碗中放蒜末、两勺陈醋、两勺辣椒油、一勺生抽，和适量的盐、鸡精、白糖，搅匀后淋在拉皮上，放上香菜，吃前拌匀即可。